小麥粉營養(yǎng)豐富，吸濕力強，且顆粒小，導(dǎo)熱性差，故極易受到蟲霉侵害，出現(xiàn)發(fā)熱、霉變，導(dǎo)致酸敗，難以保管。建議盡量購買小包裝產(chǎn)品，特別是在夏季，打開包裝后應(yīng)當(dāng)抓緊食用，切莫存放過久，影響食用品質(zhì)。未吃完的小麥粉應(yīng)放置在陰涼、通風(fēng)、干燥處。切勿在光照和潮濕環(huán)境下存放。存放溫度應(yīng)盡量不超過20 ℃。若發(fā)
現(xiàn)小麥粉中出現(xiàn)用手搓不開的小粉團，粉質(zhì)顏色變暗，出現(xiàn)微酸味，說明該小麥粉已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。
